blog
Zelený zázrak MATCHA čaj
Matcha je v podstate v tieni pestovaná odroda zeleného čaju charakteristického pre Japonsko. Pri jeho spracovaní dochádza k šetrnej tepelnej úprave, takže v porovnaní s konvenčným zeleným čajom je surovejší a prirodzenejší. Sladká a zároveň pikantná chuť matcha a zdravotné prínosy, Vás možno privedú k tomuto čaju. Bude to stáť za to.
Predchádza rakovine
Zelený čaj je považovaný za prevenciu rakovinových ochorení. Antioxidanty v čaji matcha, známe ako katechíny, odstránia z tela voľné radikály, ktoré vedú k vývoju rakoviny v tele. Obsahuje tiež známy antioxidant EGCG, ktorý je aj v bežnom zelenom čaji, a lekári veria, že ide o antikarcinogén. Ale jediná šálka matcha má 137-krát väčšie množstvo EGCG v porovnaní s bežným zeleným čajom.
Zabraňuje ochoreniam srdca
Matcha zelený čaj je účinný prostriedok, ako zabrániť aj ochoreniam srdca. Štúdia z roku 2011 preukázala, že pitie zeleného čaju významne znížilo celkový krvný cholesterol u každého účastníka štúdie. Predstavte si, že práve tým, že budete piť tento žiarivo zelený čaj, môžete v podstate znížiť riziko podľahnutia stresu, ktorý je častou príčinou smrti.
Omladnete
Matcha čaj je neuveriteľný omladzujúci prostriedok. Japonci vyzerajú bez ohľadu na vek oveľa mladšie, než niektoré iné národy. Jedným z dôvodov je práve matcha. Je základom japonskej stravy a ide o najobľúbenejší nápoj v krajine. Matcha obsahuje antioxidanty, ktoré znižujú oxidačný stres v tele. Oxidačný stres je v podstate to, čo spôsobuje rýchlejšie starnutie vo vnútri tela aj navonok.
Aj pri chudnutí
Všade sa hovorí, že pitie zeleného čaju môže znížiť obvod vášho pása. Matcha zelený čaj sa ukázal byť silnejší ako iné zelené čaje pri chudnutí aj udržaní si nižšej váhy. Nielenže matcha zrýchľuje metabolizmus, ale aj pomáha v boji s toxickými tukmi v tele a výrazne znižuje stres. Stresový hormón kortizol je hlavnou príčinou zvýšenia telesnej hmotnosti, a matcha zelený čaj okamžite znižuje stres pri každom pití. Poskytuje tiež dostatok energie, ktorá zvyšuje spaľovanie kalórií.
Podporuje detox
Matcha sa neohrieva, je teda bohatší na chlorofyl než všetky ostatné zelené čaje. Chlorofyl je pigment zodpovedný za zelenú farbu rastlín. Je to najsilnejší detoxikant, aký nájdete. Skúste piť zelený čaj alebo ovocné nápoje s pridaním matcha. Trik nie je v uvarení vody, ale v udržaní izbovej teploty. Vtedy chlorofyl zbaví telo toxínov, ťažkých kovov, škodlivých dioxínov a hormonálnej nerovnováhy. To zlepší funkciu čriev aj mozgu.
Zlepšovák nálady
Matcha, ako aj normálny zelený čaj, obsahuje silnú aminokyselinu známu ako L-theanín. Ten preukázateľne znižuje stres a vyvoláva silnú psychoaktívnu akciu v mozgu, čo zmierňuje stres. Dokonca vám dodá aj energiu a znižuje napätie, na rozdiel od kávy, ktorá pri vyššej konzumácii zanecháva nervozitu. Na rozdiel od bežných zeleného čaju, obsah L-theanínu je v matcha až päťnásobne vyšší oproti bežnému zelenému čaju.
Zdroj vlákniny
Vzhľadom k nízkemu spracovaniu lístkov, si zelený čaj matcha udržiava vyšší obsah vlákniny, takže matcha je jedlo sama o sebe. Je to ľahko absorbovateľná vláknina, takže nenaruší funkciu žalúdka. Vláknina v matcha môže dokonca zmierniť nadúvanie, zápchu a hnačku. Vláknina tiež znižuje hladinu cukru v krvi, po vypití čaju nemusíte byť nervózni.
Matcha je jednou z najstarších odrôd zeleného čaju v Japonsku – je to kráľovná všetkých zelených čajov. Už pred viac ako 800 rokmi používali budhistickí mnísi Matcha čaj ako nápoj pri ich meditáciách. Matcha je veľmi špecifický produkt a iba pár tuctov farmárov v celom Japonsku oplýva rozsiahlymi vedomosťami potrebnými na výrobu tohto čaju. Listy čaju Matcha pomaly rastú na čajových poliach. Štyri týždne pred zberom sú čajové polia úplne zakryté tienacimi plachtami. Špeciálna tienacia technika vyúsťuje do 90% redukcie slnečného svetla. Rastlina, v tej chvíli rastúca takmer v úplnej tme, kompenzuje nedostatok svetla intenzívnou produkciou chlorofylu, čo robí listy bohatšími na aminokyseliny a výsledkom je nápoj so sladkou, delikátne jemnou chuťou. Čerstvé listy sú vysušené a rozomleté na žulových kameňoch na ultra jemný, nefritovo zelený prášok.
Kvalita čaju Matcha záleží takmer výlučne na kvalite pôvodného čaju, z ktorého sa Matcha vyrába, teda čaju Tencha. Oblasť, geografické podmienky, miesto, kde sa čaj pestuje (nížiny, vysočiny, svahy), špeciálne zručnosti pestovateľov čaju a rôznorodosť čajového kríka sú dominantné faktory, ktoré pri vzájomnej súhre vytvárajú unikátnu kvalitu čaju. Existujú tri základné elementy, ktoré odlišujú matchu od bežného zeleného čaju v práškovej forme. Sú to chuť, farba a zloženie.
Chuť - Matcha je sladká a jemná s náznakom trpkosti. Jej sladká chuť pochádza z aminokyseliny L-Theanine, ktorá sa v nej prirodzene vyskytuje a taktiež z vlákien samotnej rastliny.
Farba - Matcha je žiarivo smaragdovej farby, naopak prášok z iného zeleného čaju je často hnedo-žltý. Je to tak preto, že kvalitná Matcha je rozomletá na jemný prášok použitím žulových kameňov, ktoré sa pomaly otáčajú. Trenie je tak minimalizované a preto čajové lístky počas procesu mletia „nezhoria“. Toto zaručí, že si lístky udržia chlorofyl a zaručí sa tým krásna farba čaju Matcha.
Pri výrobe prášku z bežného zeleného čaju sa listy spracúvajú tlakom vzduchu, sú prevarené a menia svoju farbu.
Zloženie – čaj Matcha obsahuje aminokyseliny, pričom jednou z nich je L-Theanine, ktorý sa v rastline vytvára počas jej obdobia tienenia. L-Theanine má ukľudňujúce účinky, čo zjemňuje stimulujúci charakter čajového kofeínu.
Na prípravu perfektnej šálky čaju Matcha potrebujete :
zovrieť vodu
nechať vodu ochladiť na 80 °C (povedzme, otvorte čajník a počkajte 10 minút, alebo 4-5-krát prelejte vodu do chladnejšej nádoby a späť. Každým preliatím voda stratí 4-5°C)
do čajovej šálky vložte 1g Matche (dve bambusové lyžicky alebo polovicu čajovej)
pridajte 80 ml horúcej (80°C) vody
rozmiešajte pokiaľ sa nezjaví jemná pena
Výsledkom je výnimočná a nádherná šálka zeleného čaju plnej a krémovej chuti. Matcha sa dnes považuje za výbornú náhradu kávy. Okrem čaju si môžete vyrobiť napríklad Matcha koláče, čokoládu s príchuťou Matche, zmrzlinu, kokteily či delikátne Matcha latte Dá sa povedať, že Matcha je jediným čajom , v ktorom pijeme samotnú rastlinu. Vďaka tomu, obsahuje vysoko zdraviu prospešné živiny. Viac v priloženej tabuľke.
Zdravotné účinky čaju Matcha
Prášková forma čaju Matcha sa lepšie vstrebáva, nápoj obsahuje vyššiu koncentráciu vitamínov a antioxidantov ako väčšina iných čajov, ( zelené, čierne, bylinkové). Podľa japonských výskumov čaj Matcha obsahuje takmer 10 násobné množstvo polyfenolov a antioxidantov ako bežný čaj, 2x viac antioxidantov ako pohár červeného vína, a približne 9x viac betakaroténu ako špenát, a 4x viac než karotka.
Stručne si zhrňme účinky na ľudský organizmus:
významne zvyšuje energiu ( cca 8-10 h ), bez vedľajších účinkov ako má užitie väčšieho množstva kofeínu v káve
pozitívne vplýva na duševnú bdelosť ( L-theanine )
zvyšuje pohodu a znižuje stress ( L-theanine )
urýchľuje/zvyšuje metabolizmus o viac ako 35%
vysoký obsah antioxidantov zvyšuje oodolnosť organizmu
upravuje krvný tlak
znižuje úroveň (zlého) LDL cholesterolu
polyfenoly a katechíny účinne pomáhajú pri boji s rakovinou a pri prevencii
zlepšuje peristaltiku čriev a uvoľňuje zápchu vďaka vysokému obsahu ľahko vstrebateľnej vlákniny
upravuje hladinu cukru v krvi
vysoký obsah chlorofilu detoxikuje a alkalizuje krv